Susu kedelai yang Sehat dan Aman Dikonsumsi

           

            Desa Alas Rajah merupakan salah satu penghasil biji kedelai terbesar di kecamatan Blega, sangat besar potensinya untuk dijadikan usaha rumahan. Pasalnya, biji kopi yang telah dipanen tidak diolah lebih lanjut sehingga dapat menjadi olahan yang lebih bernilai jual lebih tinggi dari biji kedelai yang langsung dijual.

            Sehubungan dengan itu, mahasiswa KKN 02 mencoba mengolah biji kedelai menjadi susu kedelai, karena banyaknya konsumen yang suka dengan minuman yang satu ini.

Bahan-bahan yang di perlukan:

Biji kedelai 1 kg

Air mineral 10 L

Gula 4 sdm

Garam 1 sdt

Daun pandan 3 lembar

Cara membuat:

Rendam kedelai dengan air selama kurang lebih 8 jam. Setelah direndam pisahkan antara kedelai dengan kulitnya dan cuci sampai bersih dengan air

Blender biji kedelai yang telah dicuci dan ditambah dengan air sedikit demi sedikit sampai agak encer. Setelah itu saring dengan kain katun dua kali sebelum direbus.

Rebus sari yang telah disaring dengan api sedang. Masukkan gula dan daun pandan. Aduk terus hingga mendidih

Susu kedelai siap disajikan.

Read More

Puding Jagung Sehat dan Berkualitas

            Jangung merupkan salah satu makanan pokok di Madura selain padi. Jagung di Madura memiliki perbedaan yang mendasar dengan jagung-jagung lainnya,  karena rasa jagung Madura lebih manis dari pada jagung di Jawa, akan tetapi ukurannya lebih kecil. Manfaat mengkonsumsi jagung antara lain baik untuk pencernaan, mencegah anemia, sumber energy, menurunkan kolestrol dan masih banyak lagi.

            Sebagai bentuk inovasi baru dari KKN 02, membuat variansi baru dari olahan jagung. Karena umumnya masyarakat desa Alas Rajah, menjual secara langsung jagung-jagung yang telah dipanen tanpa perlu mengolahnya terlebih dahulu. Dari latar belakang inilah mahasiswa KKN 02 berinisiatif untuk mengolah jagung mentah menjadi makanan yang sehat dan enak, sehingga dibuatlah pudding jagung.

Bahan – bahan:

Jagung manis 2 buah, bersihkan dari kulitnya dan rambutnya, kemudian sisir dan sisihkan

Santan kelapa 800 ml

Gula pasir sesuai selera

Tepung maizena 3 sdm, larutkan menggunakan air, sisihkan

Garam 1sdt

Agar-agar bubuk 1 bungkus, bisa merek apa saja

Langkah – pembuatan:

Ulek semua jagung yang telah disisir sampaihalus, kemudian tambahkan dengan santan

  Siapkan wadah ukuran sedang. Masukkan agar-agar bubuk ke dalam panic, tambahkan gula pasir, garam secukupnya dan jagung yang telah diulek dengan santan tadi. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.

  Masaklah pudding hingga matang dengan terus mengaduk-aduknya secara perlahan. Masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air dan terus aduk kurang lebih 5 menit.

  Siapkan wadah untuk menuangkan pudding. Tungguu sebentar hingga pudding dingin dan uapnya hilang.

  Puding jagung siap dihidangkan dan dinikmati.

Read More

Kopi Kedelai Sehat dan Menjaga Berat Badan Cocok Bagi Diet

            Kopi, satu kata yang sering kita temui dikala sedang bersantai dirumah atau ditempat-tempat yang cocok untuk bersantai. Kopi adalah minuman yang digemari oleh anak muda hingga orang dewasa. Tradisi minum kopi sudah ada sejak dulu hingga sekarang.

            Kopi dihasilkan dari olahan biji kopi yang disangrai hingga hitam kemudan di tumbuk atau digilig menggunakan mesin. Karena kemudahan proses pengolahan dan cita rasa yang khas ini, banyak masyarakat yang gemar meminum kopi.

            Akan tetapi, meminum kopi yang berlebih dapat menyebabkan gangguan pada lambung karena tingkat asam yang tinggi. Sehingga mahasiswa KKN 02 mencoba mengkreasikan olahan kopi berbahan dasar kedelai yang ber non kafein.

            Desa Alas Rajah yang merupakan salah satu desa penghasil kedelai terbesar, dan masyarakat belum bisa menemukan inovasi olahan kedelai, Olahan kopi kedelai memiliki berbagai manfaat antara lain dapat mengurangi resiko penyakit jantung dan memberikan efek baik untuk diabetes. Protein dan isoflavon hadir dalam kedelai, membantu dalam mengurangi kolestrol LDL serta penurunan kemungkinan pembekuan darah. Hal ini bisa mengurangi risiko penyakit jantung. Sedangkan protein dan serat yang larut dalam kedelai, mengatur kadar glukosa darah dan filtrasi ginjal, dengan demikian mengendalikan diabetes.

            Cara pengolahan biji kopi ini tidak sulit, tidak jauh beda dengan cara pengolahan kopi pada umumnya. Awalnya biji kopi di sangrai diatas wajan panas hingga warnanya menghitam selayaknya biji kopi lazimnya. Kemudian giling biji kopi yang telah disangrai hingga menjadi bubuk yang halus. Kemudian kopi bisa dihidangkan. Kopi kedelai bisa dihidangkan dengan tambahan jahe, atau susu.

Read More